Diez catamarqueños forman parte del único panel de catadores de aceite de oliva del mundo compuesto íntegramente por ciegos y disminuidos visuales, para la verificación de la calidad de este producto. Lucía Tomada, química industrial del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), explicó que los ciegos “tienen más memoria gustativa, dado que, al no ver, recuerdan mejor los sabores”.El grupo formó la cooperativa Catadores del Valle y en diciembre de 2010 se convirtió en el segundo panel de catadores de aceite de oliva argentino con acreditación del Comité Oleícola Internacional (COI), entre 47 que hay en todo el mundo.
Para Dora Trentini, de 66 años, integrante del grupo, “cuando uno tiene una discapacidad, lo último que tiene que hacer es quedarse encerrado, pensando que no puede hacer nada. Y me uní a esta iniciativa porque soy hija de italianos y el aceite de oliva me encanta”. Desde INTI-Catamarca, el arquitecto Ricardo Gildeza señaló a Tiempo Argentino que “a diferencia del vino, el color del aceite no es un parámetro de evaluación, lo que permite a los no videntes puedan evaluar sensorialmente el producto”.
Fuente: Tiempo Argentino
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